Ejecutar procedimientos propios de la carrera de gastronomía en escenarios que demanden las destrezas prácticas del tecnólogo sobre la preparación de especialidades gastronómicas en: cocina nacional e internacional, panadería, pastelería, repostería, coctelería; además del aprovisionamiento adecuado de productos culinarios en bodegas, clasificación de los diferentes tipos de alimentos, así como también, los instrumentos e insumos empleados para las operaciones de cocina.

Será capaz de trabajar bajo presión y preparar rápidamente especialidades gastronómicas priorizando en el sabor de los platillos, las técnicas de cocción empleadas, ingredientes y presentaciones alineadas a la categoría del establecimiento. Principalmente con campo de acción en bares, restaurantes, hoteles, servicios de catering, salones de eventos, bufets, establecimientos culinarios, empresas nacionales o internacionales de producción gastronómica en calidad de cocineros, ayudantes, asistentes o chefs de partida bajo supervisión del chef ejecutivo.

Conocer los roles internacionalmente estandarizados en una cocina profesional y las funciones que ejecuta cada colaborador durante la preparación de platillos gastronómicos, cumpliendo con las técnicas de cocción adecuadas, preservando la inocuidad alimentaria, además de la aplicación de procesos efectivos de higiene y sanitación. El profesional contrastará los beneficios de la carrera tecnológica para el desempeño de diferentes cargos en cocina aportando significativamente a la operación de los establecimientos.

Realizar operaciones de cocina eficientes en base a las necesidades y recursos de los establecimientos gastronómicos, cumpliendo con lo establecido por las entidades gubernamentales reguladoras; asistiendo en calidad de colaborador tecnólogo a los diferentes requerimientos de los restaurantes considerando resoluciones con un nivel de complejidad media, en los que se requieran aplicar conocimientos y fundamentos técnicos propios de la carrera tecnológica.

Mantener un código de ética y transparencia en el ejercicio de las actividades profesionales, compatible con el perfil de mandos medios en las áreas relacionadas de su afinidad y competencia dentro de los establecimientos, así como en los procedimientos técnicos aplicados ante los diferentes escenarios o casos aplicables propuestos en el ámbito laboral.

Colaborar en las operaciones gastronómicas de los restaurantes, evidenciando dominio de destrezas técnicas y habilidades blandas sobre el conocimiento teórico y práctico propio de la carrera, priorizando en la capacidad de desenvolverse en el entorno laboral de manera proactiva, para beneficio y desarrollo de los establecimientos a través del ejercicio profesional.

Aplicar los conocimientos técnicos adquiridos de la carrera, con un conjunto de habilidades, destrezas y competencias que le permitan un desarrollo práctico integral, de conformidad con los requerimientos del medio y de los establecimientos nacionales e internacionales desde la perspectiva gastronómica, rescatando tradiciones ancestrales del Ecuador y potenciando experiencias culinarias de alto nivel.