Perfil profesional


  • El(la) Técnico(a) en Gastronomía será capaz de desarrollar sus habilidades, destrezas y  competencias laborales como chef de partida en organizaciones hoteleras y Gastronómicas, preparando las materias primas   acorde a las demandas gastronómicas y la funcionalidad de la cocina para la preparación de los alimentos  exhibiendo en el desempeño de sus funciones principios éticos, morales y de responsabilidad social.


    • Será capaz de identificar los diferentes tipos de alimentos, así como también, los equipos con los que va a desarrollar las tareas productivas de su profesión.
    • Estará en capacidad de aplicar las técnicas básicas de la producción culinaria y servicio al cliente sobre la base de los conocimientos adquiridos de la gastronomía local.
    • Será capaz de iniciar sus actividades operativas en las áreas de alimentación de las empresas e instituciones.
    • Será capaz de supervisar el mantenimiento de los alimentos dentro de los cuartos frios con la adecuada temperatura de acuerdo a las necesidades del ambiente.
    • Será capaz de realizar o solicitar las compras de mercadería necesaria para la producción de los alimentos.
    • Será capaz de trabajar bajo presión y preparar rápidamente algún producto base para los diferentes platos.

Competencias principales por desarrollar

  • Participación
    Participar como chef de partida en las empresas de gastronomía, industrias alimenticias, hoteles, restaurantes, bares, etc. públicas, privadas o mixtas, así como dependencias especializadas en la gastronomía nacional e internacional.
  • Desempeño
    Desempeñarse profesionalmente en las áreas gastronómicas, con un conjunto de habilidades, destrezas y competencias que le permitan un crecimiento profesional integral y de compromiso, de conformidad con los requerimientos del medio y de las organizaciones hoteleras nacionales e internacionales.
  • Colaboración
    Colaborar a solucionar problemas alimentarios con la aplicación técnica de costos de alimentos, planificación de menús, nutrición y dietética y otros   conocimientos adquiridos.
  • Capacidades
    Capacidad de desenvolvimiento en trabajos de suma presión que son característicos de la carrera de gastronomía.
  • Gestión y manejo
    Demostrar capacidad para la gestión y manejo de recursos gastronómicos para la toma de decisiones y plantear alternativas frente a diferentes situaciones de la organización y del entorno.
  • Ética profesional
    Actuar con un código de ética profesional compatible con el perfil profesional de mandos medios en las empresas gastronómicas  y de  servicios personales en los ámbitos de turismo y hotelería.
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